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身體健康同吃的衛(wèi)生與營養(yǎng)關系最大。能科學、合理地把握好飲食這一關,是現(xiàn)代人越來越重視的一個問題。
飲食可以根據自己的收入水平作出適當?shù)陌才?。一般來說,由于改革開放以來人民生活水平的提高,我們已經進入"吃講營養(yǎng)"的新階段,一般人的飲食開銷都能達到較高的水平,只是依據各人收入的差異在整個收入比例里,吃占的比例有所差距而已。
首先吃的原料選擇要新鮮、質量高。菜肴的原料,包括蔬菜及豆制品、肉類及肉制品、家禽及蛋品、水產海鮮、野味、干貨和瓜果等,不下數(shù)百種。選料總的原則是新鮮高質。具體來說,熟悉各種原料的生長季節(jié);掌握同一原料中不同品種的特點;了解原料不同部位的用途;善于鑒別各種原料的質量;懂得一點各種原料的主要營養(yǎng)特點的知識。
其次是根據自己身體的不同情況,配制不同的食物菜譜?,F(xiàn)代生活的狀態(tài)使得人們比較多地選擇蔬菜、瓜果以及低糖、低鹽、低脂肪的食物。也就是多食綠色食物,多食粗纖維食物,包括食一點粗糧,減少由于生活改善,食物趨向精細的偏向。
再次,食物既注意鮮嫩可口,又注意要燒熟,減少細菌對身體的侵害?,F(xiàn)代社會,人們?yōu)榱耸趁牢?,不少人開始吃生魚、生肉、生蔬菜,有的則是吃半生不熟的生猛海鮮。殊不知飽了口福,可能傷了身體。這是我們應注意的。
此外,飲食中根據不同人的情況還有所忌諱。如飲酒不宜過量,即使有些人有"海量"的體質,也要多加克制,酒精刺激過量會出現(xiàn)中毒,這是常識。對添加劑多的各類飲料要少喝或不喝。有高血壓、心臟病、膽囊炎、膽結石、高血脂、糖尿病、腎臟病、胃病等慢性病的朋友,也有一系列的忌諱,必須根據不同情況嚴加注意,否則對自己是不利的。
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