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　　辣椒含有辣椒素（為香美蘭胺），吃進(jìn)去后刺激舌尖、口腔粘膜、嘴里的神經(jīng)末梢，通過大腦反射下來，促進(jìn)唾液分泌，有利消化食物，并使人感到輕松興奮，產(chǎn)生辣后的快感和美味，被認(rèn)為是理想的調(diào)味品。同時也增加胃腸道消化液的分泌，由于消化液內(nèi)含啡肽，不僅幫助食物的消化，而且加強(qiáng)胃腸道蠕動。

　　因絕大多數(shù)辛辣食物屬濕熱性質(zhì)，能促進(jìn)血液循環(huán)，使氣血運行更好，臟腑得到適當(dāng)滋養(yǎng)和推動力，每100克辣椒維生素c含量高達(dá)198mg，維生素b2、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高免疫功能，寒冷的冬天適當(dāng)?shù)爻岳笨梢源龠M(jìn)體內(nèi)膠原蛋白的合成，防止毛細(xì)血管破裂，提高機(jī)體的免疫功能。辣椒食物還能增加腦細(xì)胞的活性，延緩衰老，減慢退化。

　　有人說，辣椒因含胡蘿卜素能促進(jìn)維生素a的形成，可以起保護(hù)皮膚及體內(nèi)粘膜完整性的作用。因能刺激細(xì)胞間傳達(dá)信息的基因，可預(yù)防癌癥。由于其能抗低密度膽固醇(ldl)被氧化成有害的形態(tài)，所以可預(yù)防動脈硬化。

　　雖然，辣椒有上述眾多的益處，但是，不是人人皆宜吃辣椒，尤其過量服用有害，甚至可危及生命。